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解腻陕西美食【滋卷】

教育百科 2022-09-23 14:10:170本文有1362个文字,大小约为475KB,预计阅读时间7分钟
【导读】和面。取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗温水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状,把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟。拌馅【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】韭菜泽净晾干。炉上

和面。取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗温水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状,把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

拌馅【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】

解腻陕西美食【滋卷】[图]

韭菜泽净晾干。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

炉上烧水,将粉丝烫软。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

擀面

1、把揉光的面用手压成面饼,擀面杖放在面饼上,卷起。

2、双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮就擀好了,越薄越好。

 

【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】

解腻陕西美食【滋卷】[图]

摊菜

1、将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。

2、尽量抹平,摊均匀,留最外沿2公分不放馅料。

五、卷菜卷

1、从面皮的中央抠开一个洞,然后由圆心向远端卷,这边卷卷,那边卷卷,最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷,不要卷破了。

2、用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的,根据自己锅的大小切吧。

六、蒸菜卷

1、没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。

2、出锅后切成小段段,盛在盘子里,完成。

解腻陕西美食【滋卷】[图]

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